Chế biến món chay tàu hũ ky kho tàu béo ngậy

Tàu hũ ky là nguyên liệu chay truyền thống được ưa chuộng. Thành phần dinh dưỡng của tàu hũ ky cao, tinh chất từ các hạt đậu nành được kết tinh lại, cùng hương vị béo ngậy dễ ăn cho nhiều người. Chế biến tàu hũ ky với nhiều cách, thành nhiều món với nguyên liệu kết hợp khác nhau. Món tàu hủ ky kho được yêu thích và cũng có nhiều cách chế biến tạo hương vị khác biệt. Tàu hũ ky kho tàu là một lựa chọn dễ ăn, đưa cơm mà bạn không nên bỏ lỡ cho ngày rằm.
Xem thêm tại: https://hukymientay.info
 

 

 

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món ăn khá đơn giản, người dùng cần chuẩn bị:

  • Khoai môn 1 củ – hay khoai môn loại phố ở hà nội khá phổ biến. Lựa chọn loại dẻo.
  • Khoai mì dẻo – khi bào bột ngâm nước sẽ có độ dẻo như bột năng.
  • Nấm mèo 1-2 cây. Lưu ý: nên chọn loại nấm 2 da (một mặt trên đen, mặt dưới nâu nhạt), khi ngâm với nước lạnh, nấm sẽ rất giòn
  • Hành boa rô, ớt, miến rong hay miến tàu.
  • Tàu hũ ky dạng lá khô hoặc tươi khoảng 200 – 300g.
  • Gia vị: nước tương, mỳ chính, muối, đường, tiêu, hạt nêm, tương cà, dầu điều…

 

 

 

 

Cách chế biến tàu hũ ky kho tàu

Chế biến tàu hũ ky kho tàu khá lạ miệng với nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật, lành tính. Các bước chế biến khá đơn giản:

  • Tàu hũ ky tươi hoặc khô mua về ngâm nước khoảng 10 – 15 phút để lá tàu hũ mềm ra, chương nước, sau đó để ráo. Cắt tàu hũ ky, loại bỏ phần cứng ở rìa ngoài, để riêng để chế biến sau. Cắt lá tàu hũ ky mềm thành các lá kích thước lớn 10x10cm.

 

 

 

 

  • Khoai mỳ và khoai môn hấp riêng để làm mềm ra. Sau khi các loại khoai chín thì bắt đầu rã nhuyễn, tạo thành dạng bột dẻo. Trong quá trình rã thì cho 1 chút muối vào để tạo vị. Thành phẩm là 2 bát bột khoai mì và khoai môn dẻo riêng biệt. Lưu ý, khoai mì và khoai môn càng dẻo thì món ăn càng ngon. Do khoai mì khó rã hơn nên cần tách để rã riêng.
  • Nấm mèo rửa sạch, cắt tai, ngâm nước lạnh, thái sợi nhỏ. Bún tàu khoảng 50g hoặc ít hơn, ngâm nước, băm nhỏ. Hành boa rô tươi, băm nhỏ và nhuyễn.

 

 

 

 

 

  • Cho khoai mì và khoai môn vào 1 tô lớn để trộn. Tiếp tục cho nấm mèo đã thái lát, bún tàu và hành boa rô khoảng 1 nửa vào bát. Trộn đều hỗn hợp lên, để làm nhân. Tiếp tục cho tiêu, 1 chút hạt nêm. Kết quả được hỗn hợp rất dẻo của các hỗn hợp.
  • Bắt đầu cuộn tàu hũ ky với hỗn hợp đã trộn. Cuốn bình thường theo kích thước vừa ăn. Nếu sợ tàu hũ ky bị bung có thể sử dụng bột ngô để dính mép.

 

 

 

 

  • Bắc chảo dầu lên để chiên, cho dầu ngập chảo và không nên để dầu quá sôi mới bỏ tàu hũ ky vào sẽ dễ biến chất. Dầu sôi vừa phải bỏ vào và bắt đầu chiên. Chiên vàng chả cuộn tàu hũ ky lên và vớt ra để ráo dầu.
  • Sử dụng hạt nêm, đường, tương cà, dầu điều trộn lên trong bát, cho 1 xíu nước để hòa tan hỗn hợp gia vị. Nấu hỗn hợp gia vị sôi lên và cho chả tàu hũ ky đã chiên vào để kho. Với người ăn cay có thể thêm ớt vào để kho tăng độ cay nồng của món ăn. Đun khoảng 5 – 7 phút để ngấm đều nước sốt là được.

Món tàu hũ ky kho tàu khá đậm vị, dễ ăn bởi nguyên liệu chủ yếu là thực vật, giàu chất sơ. Tàu hũ ky truyền thống mang lại cảm giác béo ngậy vừa phải. Lưu ý, nếu dị ứng với nguyên liệu nào có thể bỏ ra và nêm gia vị theo khẩu phần ăn của gia đình.

 

 

 

 

Làm tàu hũ ky mềm ngon đúng cách tại nhà

Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành được nhiều người yêu thích chế biến sử dụng trong bữa ăn gia đình. Tàu hũ ky được chế biến từ nguyên liệu đậu nành truyền thống. Với đặc điểm là váng đậu nành tinh chất được nấu lên nên giữ được nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng, hương vị món ăn. Người dùng muốn tự làm tàu hũ ky để đảm bảo dinh dưỡng, an toàn, kiểm soát chất lượng sản phẩm không khó. Dưới đây là chia sẻ cách giúp bạn làm tàu hũ ky đơn giản tại nhà.

 

 

 

 

Chọn nguyên liệu chế biến tàu hũ ky

Nguyên liệu làm tàu hũ ky là hạt đậu nành truyền thống, quen thuộc. Lưu ý nên chọn đậu nành ta hoặc lai. Nhưng cần đảm bảo nguyên liệu không chứa hóa chất, chất bảo quản để váng đậu không chứa thành phần độc hại cho sức khỏe. Bởi váng đậu là tinh chất đậu nành được nấu lên, nên sẽ giữ nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng dù độc hay không.

Nên chọn đậu nành đều hạt. Với nhiều người quan tâm đến vấn đền biến đổi gen – GMO thì nên chọn giống đậu nành ta để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đậu nành thuần chất.

 

 

 

 

Chế biến đơn giản tàu hũ ky tại nhà

Không quá khó để chế biến tàu hũ ky truyền thống ngay tại căn bếp gia đình. Người dùng cần chuẩn bị khoảng 500g đậu nành ta, vỉ inox, lưới lọc, nồi đun, đũ dài…

 

 

 

 

Các bước chế biến:

  • Ngâm 400- 500g đậu nành để qua đêm để hạt đậu trương nước và tróc vỏ. Lúc này võ đậu mềm ra, vỏ cũng tuột ra thì bắt đầu đãi. Nếu bạn không lo bị cặn thì có thể để cả vỏ để váng đậu béo ngậy hơn.
  • Cho đậu nành đã ngâm vào máy say sinh tố, kết hợp với khoảng hơn 1 lít nước say nhuyễn hỗn hợp. Sử dụng 1 tấm vải màn để lọc lấy sữa đậu tươi và loại bỏ hoàn toàn bã.
  • Tiếp theo cho sữa đậu vào nồi đun sôi lên khoảng 10 phút, chú ý vớt hết bọt, chỉ còn để lại sữa đậu trong. Khi sữa đậy đã hết bọt, bật lửa nhỏ liu riu. Khoảng 3 – 5 phút sau sẽ bắt đầu xuất hiện màng váng nổi trên mặt sữa – đây chính là tàu hũ ky hay váng đậu.

 

 

 

 

 

 

 

  • Để váng đậu khoảng 4-5 phút hoặc thời gian lâu hơn khoảng 7-8 phút thì tàu hũ sẽ dày hơn. Sử dụng đũa vớt váng đậu ra khỏi nồi để tiếp tục đun và xuất hiện lớp váng đậu tiếp theo như vậy.
  • Nếu muốn làm tàu hũ lá thì để miếng váng đậu tươi vừa vớt ra lên mặt vỉ inox để khô. Tiếp tục làm cho đến khi hết nước sữa đậu. Váng đậu để tươi thì cho vào tủ lạnh để bảo quản. Nếu muốn để khô thì mang phơi khô trước gió, nhưng ở nơi sạch bụi để không bị dính bẩn.

 

 

 

 

 

 

 

Xem thêm: Tàu hủ ky cây chế biến như thế nào phù hợp

Các bước chế biến váng đậu – tàu hũ ky không quá khó. Người dùng cần lựa chọn nguyên liệu ngon, sơ chế sạch để làm váng đậu an toàn cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên cũng sẽ khá tốn thời gian để chuẩn bị, sơ chế và làm tàu hũ ky tại nhà. Người dùng muốn sử dụng nhiều, số lượng lớn cần lựa chọn đơn vị sản xuất uy tín, từ cơ sở lò tàu hủ ky làm truyền thống, đáng tin cậy. Chế biến món chay tàu hũ ky kho tàu béo ngậy

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
Back to top
X